Røkeriet blir brukt til røking av laks, sild og makrell (kaldrøking) - samt at vi har varmrøkt en del makrell.  Røking av kjøtt til bacon gikk også bra.

For kaldrøking anbefales en temperatur på ca. 27 grader C. For varmrøking ca. 85/87 grader.

Det lønner seg å montere digitalt termometer.

Røkspon kan lages av or (helst svartor) - her bruker jeg el. høvel, alt. motorsag ( NB. - bruk soyaolje i motorsagen (vanlig motorolje anbefales ikke).

I ovnen lages flg. blanding: Nederst spon av or, deretter einer og så et tynt lag med sagflis over (for å dempe evt. flammer).

I den senere tid har jeg begynt å kjøre eine gjennom en kompostkvern, dette gir fin "opphakket" eine.

Full ovn kan da stå i "brenne" i 6-7 timer uten "etterfyll" og uten spesiell tilsyn. Bacon røker jeg i ca. 20-25 timer, laks kanskje noe mindre, sild kan røkes noe under 20 timer. For lang røyking av sild og med mye eine gir en skarp smak (og det kan bli for mye).  Her må en prøve seg frem. Det samme gjelder saltingen. Ved varmrøking (stor makrell), er denne ferdig etter ca. 30 - 45 min. Aluminiumsrøret er etter hver blitt erstattet av en jordkanal (ca. 13 meter lang) og delvis betongrør. På toppen av røykkassen bruker jeg en 12 volts vifte (stor fordel ved dårlig trekk - jevnere røyking).

 

fig001  Finn en passende skråning slik at du får fin trekk på røyken. For kaldrøking anbefales en lengde på røkrør på ca. 10 m fra ildsted

fig002  Det ble støpt fundament

fig003  Den første test. Som røkrør brukte jeg aluminiumsrør. Dette anbefales ikke. Det tæres opp

fig004  Røykrøret i bunnen av røykkassen

fig005  Røykkassen er ferdig

fig006  Jevnere røyking ved bruk av vifte. 12-volts vifte i bruk

fig007  En røkfull augustkveld

fig008  Slik har omgivelsene blitt etterhvert. Røkkassen er ikke i vegen og det kommer ikke røk inn i hytta

fig009  Her er det ca. 100 stk. sild som er klar for røyking

fig010  tålkasse påmontert ovnen til varmrøking

fig011  Varmrøyking av makrell

fig012  Varmrøkt makrell. Det ferdige resultatet

fig013  Varmrøkt sild.

fig014  Produksjon av røkspon v/hjelp av el.høvel. Her brukes gråor - helst svartor

fig015  Produksjon av røkspon av einer ved hjelp av kompostkvern.